空气炸锅是智商税吗？

作为一口锅，它承载的期望是不是太多了？

编辑｜余乐

两个月内，空气炸锅上了三次热搜。其中，讨论“空气炸锅真的健康吗”那次在榜上挂了12个小时，阅读量超4.2亿，几度登顶。

空气炸锅是近几年最受消费者青睐的网红小家电之一。即使刚刚经历2020年的小家电采购热潮，空气炸锅的销量在2021年苏宁双十二期间的销量仍超过了去年的三倍。京东双十一战报也显示，空气炸锅排在消费者最关注的品类前五位。

销量喜人，但消费者的顾虑从未被完全打消。当人们吃完空气炸后的薯条鸡翅，费力地清洗沾满黏腻油渣的炸篮时，心底总忍不住闪过一个疑影：真能过滤油脂？真的健康？这些油炸食品以后就可以肆无忌惮地吃了？

原理：能够减油，但只是“相对”健康

长久以来，“健康无油”一直是空气炸锅的卖点。在淘宝月销量第一的某空气炸锅宣传页上，空气炸后清爽的薯条和传统油炸后湿淋淋的薯条被放在一起对比，“0油”“低脂”“健康”“轻卡”等字眼环绕周围，出现频率达10余次。

在电商直播和社区种草营销过程中，“不放一滴油”也被频繁提及。经粗略统计，小红书平台上空气炸锅相关笔记约22万条，其中有5万条以上与“无油”“减油”“减脂”等词条相关联。

小红书平台上关于空气炸锅的笔记很多与“低脂”“减脂”“无油”等词条相关联

商家敢打出“无油”的标签，是因为空气炸锅制熟食物的“介质”发生了改变：传统油炸烹饪方式是由热油来提供快速而均匀的热能，制熟食物并带走食材表层的水分，形成口感酥脆的外壳，同时有大量油脂渗入到食物内部；而在空气炸锅中，热油的角色被狭小空间内高速循环的热空气所取代。

也正因如此，空气炸能够有效减少食材对油的摄入。埃及食品科学研究所研究员曾用薯条进行实验，数据显示，传统油炸后薯条的摄油量为14.81%，而空气炸后仅为0.0025%。食物的油摄入量大幅降低。

但是，从空气炸锅的工作原理中我们可以发现，所谓“无油”“减油”的概念其实都是针对额外添加的食用油，即外部油脂，食物本身的脂肪含量并不会因为空气炸锅而降低。 国家海洋食品工程技术研究中心学者用本身脂肪含量就很高的高白鲑进行对比实验，结果显示，在同等烘炸温度下，经传统油炸处理的鱼肉脂肪含量为18.68%，空气炸后的含量为16.21%。对高脂食材来说，即使使用空气炸锅进行烹饪，最终成品的脂肪含量也依旧很高。

从这个角度而言，空气炸锅能否让消费者吃的更健康，其实更取决于“吃什么”——空气炸土豆、蘑菇、绿色蔬菜等脂肪含量本身就很低的食材，的确比传统油炸更健康；但空气炸肉类等高脂食材，对健康的益处就十分有限了。而且，许多人买空气炸锅本来就是为了吃这些高脂食物的。如果有了空气炸锅就“有恃无恐”，摄入的脂肪可能反而比以前更多。

在实际操作的过程中，空气炸锅的减油效果可能也要打个折扣。购入空气炸锅半年的张晴告诉我们，在炸低脂食材时，网络上的食谱往往会建议大家刷一层油，否则炸出来的食物会很干、口感很差。实现完全的“不用一滴油”只是一种理想状态。

另外，空气炸锅虽然能“减油”，但健康效果远远比不上蒸、煮、炖等烹饪方式。油炸这种烹饪方式之所以不健康，不止是油脂的问题，也与烹饪温度过高有关。来自国内外高校营养专业和行业人士组成的“食栗派”团队解释称。热空气同热油一样，持续的高温会导致食材成分发生变化，产生有害物质。

例如，当烹饪温度超过120℃时，富含淀粉的食材会产生致癌物“丙烯酰胺”；达到150℃左右时，食物中的氨基酸与糖等成分会相互反应产生致癌物“杂环胺”；当油脂被加热到200℃时则会产生致癌物“多环芳烃”……根据各空气炸锅品牌附赠的食谱建议，我们发现，相比蒸、煮的烹饪温度只需100℃左右，空气炸锅运作时温度大多在180℃-200℃之间，产生上述有害物质是无法避免的。

某品牌附赠的食谱建议，烹饪温度均在180℃-200℃ 图源：淘宝

有团队曾对市面上的空气炸锅进行测评，发现使用空气炸锅将薯条烹饪至焦黄或金黄成色，其丙烯酰胺含量将分别达到4100微克/千克和810微克/千克，远超欧盟规定的炸薯条丙烯酰胺含量限定值500微克/千克，且加热时间越长、食材越焦，产生的丙烯酰胺越多。对此，该团队给出的建议是，使用空气炸锅时依靠消费者自己去控制温度和烘炸时长，寻找口感和健康之间的微妙平衡，不要烘炸得过干、过焦。

如此一来，“空气炸锅真的健康吗”这个问题的答案就落回到每一位消费者自己手中。

但在操作过程中，使用者很难精准把握。购入空气炸锅两年的罗琦告诉我们，卖家赠送的食谱和机器自带的烘炸程序给出的烹饪参数都不太准确，网上的教程参数也不一定适合自己购买的机型，稍有不慎就会翻车：“我们想保证‘口感’可能都需要多次尝试，又怎么知道如何设置温度和时间才能吃得更健康呢？家里又没有实验室。”

市场：买得越贵，也不能保证吃得越安心

已经入手的人纠结烹饪参数，尚未入手的人观望市场——结果货比三家时发现，各种空气炸锅虽然都以“健康”为卖点，但彼此之间的价格却可以天差地别。

通过对各大电商平台的检索，我们发现，销量排在前列的美的、小米、山本等品牌的空气炸锅价位集中在200元-400元，而飞利浦、德龙等品牌的产品售价却可以达千元以上。飞利浦官网显示，容量为1.4千克的最新款空气炸锅（型号HD9860/91）定价高达2499元，约为很多国产品牌的10倍；德龙空气烹饪锅在天猫国际标价3999元，月销92台，也并非全无市场。

空气炸锅的市场价为何差异巨大？价格差异是否指向技术差异，并影响烹饪的食物的健康程度？

家电相关从业者赵贤胜告诉我们，造成市场价格差异大的原因有很多，品牌溢价、机器容量、是否可视化、是否添加其他功能、能否易于清洁等都会影响产品定价，技术差异只是其中之一。

例如，飞利浦之所以产品价格昂贵，很大程度上是因为该公司拥有最多空气炸锅相关专利。作为第一个推出家用空气炸锅的品牌，飞利浦声称自己独家发明了实现少油的关键：“高速空气循环技术”（Rapid Air）和增强空气流动的涡轮星底盘设计（又称“海星底盘”，TurboStar）等；国内品牌中，九阳申请空气炸锅相关专利最多，该公司曾针对空气炸锅的加热效率和出风速度进行重新改良。

飞利浦海星底盘对比 图源：OpenChinaCart

国产品牌（部分）申请空气炸锅相关专利数。资料来源：根据万方数据整理 制表：卢璐

但其他很多品牌的产品，尤其是依靠代工生产的“杂牌”产品，只是装置了加热管和风扇，将热空气吹进炸篮内。“这类机器与其说是‘空气炸锅’，不如说是一个大号吹风机或一台加了风扇的烤箱。”赵贤胜说。

这种技术上的差异会对烹饪的食物产生细微影响。比起“大号吹风机”们，多重专利技术加持下的空气炸锅更能实现热空气在机器内部的高速循环，使食材受热更均匀，减油效果更稳定。

另外，价格差异能反映硬件设备的成本，进而指向零部件的质量。食栗派团队成员丁颍鹃告诉我们，质量不佳的传感器、控制器精准度会比较差，可能导致实际加热温度比设定温度高，或者烘炸时间延长，这些都容易造成有害物质的增加。

但当被问及技术和零部件差异与食物健康是否强相关时，赵贤胜和丁颍鹃均表示否定。

根据《21世纪经济报道》，空气炸锅行业整体技术壁垒并不高，市面上超过95%的产品都采取的代工厂生产贴牌模式。站在消费者的角度，走贴牌生产、低价竞争路线的品牌和真正用心做产品研发的高价品牌之间的差异，更多是体现在“口感”和“产品体验”上——内机设计好、控温技术成熟的产品通常无需预热，不用手动翻面，外壁不烫手，且更容易清洁，做出来的食物也不容易夹生或局部焦糊。

至于对食物健康程度的影响，消费者其实很难感知到。

丁颍鹃再次强调：“说到底，它只是一个烹饪工具而已。这种细微差别对健康的影响远不及你的个人饮食习惯、膳食搭配偏好的影响大。”

瞄准养生概念的小厨电，还能红多久？

到这里，热搜上的问题已经有了解答。

空气炸锅真的健康吗？如果是作为传统油锅的替代品，答案是肯定的；但将追求健康的“全副身家”寄托在一个烹饪工具上，就是在向商家交智商税了——少吃炸物甚至不吃，选择蒸煮炖等烹饪方式，均衡膳食，注重营养搭配才是更佳选择。

越来越多的人意识到这一点，所以当初被当作“减脂利器”“健康小厨电”买回家的空气炸锅们迎来两种结局：闲置，或只当作便捷厨具、不再被寄予厚望。《2020年闲鱼闲置报告》显示，厨房小家电是闲置率最高的品类；在闲鱼上搜索空气炸锅，大量产品被标注着“几乎全新”“只用过几次”等字样。在小红书上，“懒人必备”、“简单”、“快手菜”等空气炸锅关联词条的数量与健康相关词条基本持平。

罗琦告诉我们，她刚入手空气炸锅时也是兴致勃勃，买了两大袋薯条和鸡翅半成品冻在冰箱里，半夜饿了会炸来加餐。时间一长，使用频率就越来越低，如今已经闲置半年多。“一是因为新鲜劲儿过了，机器再好用也没有点外卖方便；二是发现自从买了空气炸锅，吃炸鸡薯条的频率反而直线上升。有些原本可以忍住不吃的‘宵夜’，一想到家里有炸锅、有食材，就吃了。”

但是，品牌显然还没放弃“养生经济”市场。 近年来，以“健康”为卖点的小家电层出不穷，养生壶、原汁机、低糖电饭煲等都曾引起网络热议，九阳、美的、苏泊尔、小熊等品牌的产品线对上述品类基本实现全覆盖。

品牌紧盯健康市场自然是因为有利可图。奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2021年上半年厨房小家电零售额为250.8亿元，同比下降8.6%。传统品类小厨电已经步入饱和初期，只有养生品类（电蒸炖锅、养生壶）顶住压力，保持较快增速。

2021年上半年厨房小家电增速对比 图源：德邦证券研究所

眼下风光，可未来还能红多久？

首先，“健康”是一种见仁见智且消费者很难精准描述的状态，以此为卖点的产品无法真正做辐射范围广泛的口碑营销。其次，主打养生的小家电往往功能单一、可替代性强，而且并非刚需、闲置率高，这些都会成为品牌推广产品时的阻碍。

另外，消费养生产品的主力军正在悄然改变。根据《21世纪经济报道》援引的《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》，当前我国养生人群中，18至35岁的年轻人占比高达83.7%。这一群体的特点之一就是“反种草”“反营销”意识增强。有关“空气炸锅真的健康吗”这一话题超4.2亿的热度或许就是最佳作证——在各个平台铺天盖地地对空气炸锅进行种草营销之时，仍有质疑和求证。

当质疑声变多，求证变多，消费者看透了品牌给产品贴标签的宣传套路，终有一天他们将不再买单。

（应受访者要求，除丁颍鹃外均为化名）

无广自费空气炸锅测评：松下、宫菱、美的、九阳、小米热门机型

喜欢油炸口感食物的人们总是欲罢不能，但是又担心食品的安全性以及油脂太多的健康问题，所以自己购买一台居家使用的空气炸锅就非常实用，不仅可以做各式各样的烤制类食品，而且口感上跟油炸一样外酥里嫩，重要的是食品安全吃的放心。

不过在选购空气炸锅的时候要特别注意，如果购买到劣质产品，享受不到炸锅带来的快乐之外还可能带来身体健康上的危害，比如焦黑的食品含有致癌物，高温下产生异味以及烫伤等问题。作为家电测评博主，也是自费购入了市面上热门机型为大家整理了这次的空气炸锅测评文章，在此也是为了把优质的空气炸锅推荐给大家，做好攻略后再入手更划算！

小科普：如何维护炸锅温度传感器？

①定期清洗

空气炸锅在烹饪使用后都会在炸篮内部留下食物残渣或油脂，定期清洗炸锅可以去除食物残渣和油脂，防止它们附着在温度传感器上，以免影响温控精准度降低烹饪效果。

②避免撞击

温度传感器是一种较为脆弱的元器件，使用炸锅使用或搬动时要轻拿轻放、避免撞击，避免传感器损坏影响炸锅使用，同时由于温度传感器对炸锅的烹饪效果有重要影响，所以要优选传感器有技术调校的品牌炸锅能有效提升烹饪体验。

③保持炸锅内部干燥

潮湿的炸锅内部高温下会散发出水蒸气，这会对传感器的电路和连接造成腐蚀或短路，所以保持炸锅内部干燥可以让炸锅保持正常工作，延长产品的使用寿命。

一、Top3空气炸锅推荐

空气炸锅推荐①：宫菱MAXS

许多品牌恶性的价格竞争导致炸锅出现烫伤、致癌物以及异味的问题，一直是炸锅电器行业的诟病。专注于研发“安全无毒与高性能”家用电器产品的宫菱， 也因此被越来越多的人关注到，作为业内唯一获得欧盟母婴食品级认证和荣获CCTV展播推荐的品牌 ，产品常年出口海外欧美市场，销量跟口碑都获得了众多客户的认可，其品牌口碑与实力跟美的、格力齐名。

作为国内知名的安全技术厂商，产品从不做花哨功能，多年来一直潜心研发更高性能的产品，专注于产品用料安全和发热性能的调校 ，通过不断的实验及创新，成功自研十大项安全无毒与发热性能黑科技， 这款MAXS炸锅中使用了包括储能型不锈钢发热管、独家NTC温控阵列、蜂窝式双通道扇叶等数十项安全安全无毒与发热性能的黑科技，做到了有害刺激异味降低95.1%、抗腐蚀耐高温性提升98.5%、重金属污染为0的优秀成绩。经实测验证，炸锅的发热效率、烘烤均匀度和温控精准度等核心性能方面达到了千元机型水准！

通过在一款产品上的精益求精，采用母婴级材质用料，并结合在B2B领域多年的安全性能技术解决方案经验，为产品自研了耐高温有机硅涂层、多层复合结构钢炸篮、航空级三腔体封装等高精密工艺 ，通过超过行业标准的36项安全监测之外，还获得欧盟认证等多家国际食品级安全检测机构证书，以及6年以上综合性能与安全无毒抗衰减认证！是业内公认安全无毒性能最强的品牌之一！

空气炸锅推荐②：BRUNO BZK-KZ08

这是一款来自日本品牌的炸锅，在家电领域知名度也是不错的，主力品类主要是料理机，这款炸锅外观设计精致复古，有多种配色可供选择，并且都自带了高清可视窗跟节能护灯，可以方便用户查看食物烹饪情况，机身顶部采用了机械式旋钮的控制设计，使用起来也比较方便。

而且还预设了多达20种菜单，几乎覆盖了日常常见的肉类、蔬菜、海鲜类等常见食品，给初学者使用带了方便，但是不得不说使用时的塑料异味比较严重，材质品控不太好。而且温控精准度跟烘烤的均匀度调校一般，食物容易外焦里生的问题，需要较大的学习成本。

空气炸锅推荐③：九阳KL60-VF506

这款炸锅在各大平台的销量也是非常不错的，价格上比较实惠，炸锅外观上也显得高级有质感，前面板除了有九阳logo很有辨识度，而且还配备了高清电子触摸屏幕，操作起来也是比较方便，而且预置的烹饪模式较为丰富。

不过炸篮处缺少可视化窗口，这点还是非常影响使用的，需要不断抽拉炸篮查看食物状态，而且手柄处的隔热处理也不太好，高温使用时温度较高，很容易烫伤。烹饪食物方面，加热效率较慢，需要等待较长时间，并且加热食物时经常会烤焦食物，口感偏干柴。

二、空气炸锅知识科普

·对于一些厨房新手来说，想要降低美食的翻车概率，一定要注意这4点：

①选择加热均匀度高的空气炸锅

劣质加热均匀度高的炸锅可以让食物在炸锅内均匀受热，无需频繁翻动食物也不会出现一面焦糊而另一面还未熟透的情况，可以提高食物的烹饪成功率。

②远离没有温控设计的产品

优秀的温控设计水平，可以帮助用户精确地控制烹饪的温度和时间，确保食物能够达到理想的口感和质地。对于缺乏烹饪经验和技巧的新手，很难根据食物状态来调整温度跟时长，所以有温控设计的空气炸锅可以降低烹饪翻车的风险。

③优选不锈钢发热管的炸锅

不锈钢发热管除了有非常不错的加热效率之外，还能让热量更加均匀，而且热量穿透力效果好，可以让食物在受热中更为均匀，避免食物夹生的问题，而且耐用性好，长期热源稳定。

④养成定期清洁的习惯

空气炸锅使用后一定要及时、定期的清洁，避免油渍附着在腔体跟发热管上，这会影响其散热效果，导致发热管过热甚至损坏，这不仅会影响烹饪效果，还可能增加电器故障的风险。

·贵和便宜空气炸锅的区别

①品牌技术实力

贵价高端和低价低端的炸锅在技术实力上悬殊较大，贵价专业的品牌研发团队会在产品的加热效率、烘烤均匀度、温控精准度、容量功率配比等方面等核心性能方面下功夫，不断进行技术调校优化，能让产品带来更好的使用体验跟品质安全保障。而便宜的空气炸锅在性能上缺乏技术调校，实测温控方面、烘烤均匀度和口感都不如专业炸锅产品，安全指数普遍较低！

②温控区别

贵的空气炸锅除了采用精准度更高的温度传感器跟温控芯片之外，还能通过自身研发实力针对温控系统进行控制算法的调校优化，能够让烹饪中的温度跟设置温度几乎保持一致，食物受热更加理想，而便宜的空气炸锅用料较差，而且缺乏调控算法，烹饪中温度波动较大，不仅影响食物口感，而且加热元件易老化，存在用电类安全隐患！

③发热管区别

贵的空气炸锅在发热管材质上会选用高品质的不锈钢发热管，具有良好的发热性能跟安全稳定性，耐磨损耐高温且热能衰减度低，能够确保长时间使用，而且设计也会更加科学合理。便宜的空气炸锅可能采用普通金属或者光波发热管材质，耐高温耐磨性差，热能衰减度高，长久使用寿命较短！

④炸篮区别

贵的空气炸锅炸篮选用的材料更加优质，搭配上环保的有机硅涂层，具有更好的耐高温性、耐腐蚀性，工艺处理也更加圆润不伤手。而便宜的炸篮材质上较为普通，大都采用特氟龙涂层，耐高温耐磨损性能相对较低，而且工艺粗糙可能有毛刺划伤，涂层易脱落危害人体健康！

⑤内衬区别

贵的空气炸锅在内衬选择上会非常注重安全性，采用耐高温性能好的塑料或者不锈钢材质等，保障高温下也不会有异味产生，而便宜的炸锅内衬则会采用普通塑料材质，长期高温作用下容易分解出现异味，影响食物口感跟安全。

⑥防烫设计区别

贵的空气炸锅不仅材质用料厚实，而且还有更为合理复杂的隔热结构设计，能让用户在使用过程中不会出现烫伤问题，而便宜空气炸锅材质较轻薄，而且缺乏隔热结构设计，存在一定的烫伤风险。

三、空气炸锅测评分析

本期空气炸锅测评型号如下：

空气炸锅测评①：加热效率

通过不同炸锅升温到设置温度所需要的时间可以直观的对比判断不同炸锅的加热效率，加热效率高的炸锅说明热传导速度快，可以缩短食物的烹饪时间的同时让口感更佳。炸锅发热管的用料材质、容量和功率的配比合理性都会对其造成影响。

小科普：空气炸锅加热效率低会有哪些影响

食物烹饪翻车概率大： 加热效率低的空气炸锅需要更长的时间来达到所需的烹饪温度，这增加了食物在烹饪过程中受热不够或者加热过度的概率，很可能出现烤不熟或过焦的问题。

升温慢，耗电率高： 加热效率低的炸锅加热速度较慢，低效率的空气炸锅需要消耗更多的电能来达到相同的烹饪效果，自然耗电量也随之增加。

存在安全隐患： 加热效率低的炸锅由于加热系统长时间工作，容易引起性能衰减严重，设备的过度老化可能会引发火灾等安全事故。所以空气炸锅推荐选加热效率较快的产品！

测评方式： 统一将空气炸锅设置加热温度为180℃，然后记录对比不同炸锅升温所需要的时间。

测评结果：

加热效率快：宫菱、BRUNO、松下、米家

加热效率还可以：九阳、苏泊尔

加热效率稍慢：其他品牌

空气炸锅测评②：温控精准度

在炸锅升温快的同时，温控是否精准也是至关重要的影响因素，温控水平高的炸锅可以让炸锅在加热完成后保持在相对恒定的温度环境，这样食物受热就能更加准确、理想，有效避免食物烤焦跟夹生问题的产生。

小科普：空气炸锅使用冷知识

①在使用空气炸锅进行食物烹饪如果需要用到油纸时，切记不要在很轻的食物下垫纸，如果食物太轻压不住油纸，油纸可能会在空气循环中被热风吹起，接触到加热管，从而引发火灾的安全事故。

②在烘烤食物时，加热的时间不宜过长，这样不仅会让食物的口感更干柴，而且还可能出现焦糊的情况，这样的食物非常不健康可能含有致癌物，这里空气炸锅推荐选择温控系统有技术调校，温控精准度高的专业炸锅产品可以有效避免这样的情况发生。

③由于锡纸的导热性能非常不错，所以在烤制食物时利用锡纸将食物包裹起来，可以减少食材水分的增发，让食物更加鲜嫩多汁，烤制鱼肉、海鲜、金针菇等食物时使用风味更佳。

测评方式： 将所有空气炸锅手动加热升温到200℃，到达后利用炸锅中的测温探头实时记录5分钟内的温度变化。

测评结果：

温控精准度高：宫菱

这款炸锅的温控调校非常出色，可以将温差控制在5℃范围内，可以看出其温控系统元器件品质也比较高，能有效避免食物焦糊或夹生的情况，厨房小白使用起来也不易翻车！

温控精准度一般：美的、松下、九阳、苏泊尔

温控表现较为一般，但基本上可以保持在20℃左右，使用时需要控制号时间，否则会容易出现烤焦或烤不熟的情况，在温控系统调校上还有待提升。

温控精准度稍差：其他品牌

精准度控制非常不稳定，将近40℃的差异，不能很好的控制食物的受热温度，食物烧焦很可能是常事，加热元器件老化速度快，易出现用电类安全隐患!

空气炸锅测评③：食物表现力

虽然都是采用热风加热的方式进行烹饪，但不同炸锅由于功率容量配比的差异，以及发热管跟食物距离设计不一样，都会影响食物出口的色泽、口感等。我们通过对比同样食物在不同炸锅中的烹饪效果可以直观看出不同炸锅的烹饪水平高低。

测评方式： 使用不同型号的空气炸锅来烤制同样数量的鸡翅，完成后对比食物色泽跟口感。

测评结果：

食物表现力好： 宫菱、美的、BRUNO

烤出来的鸡翅每个都上色均匀，色泽金黄油亮，尤其是宫菱烤制的鸡翅，口感上酥脆、内里香嫩，汁水很鲜吃起来非常不错。

食物表现力一般：苏泊尔、米家、九阳、奥克斯

虽然烤制的鸡翅也色泽金黄，但同一锅不同的鸡翅还是有明显色差，加热均匀度稍差，吃起来的味道倒还可以。

食物表现力稍差： 其他品牌

鸡翅色泽明显较差，剩下这几款炸锅的鸡翅焦黑比较明显，口感体验也较差，长期使用过焦的食物，营养价值会降低，还可能会产生多环芳烃等致癌物，这里一定要注意!

空气炸锅测评④：隔热性能

隔热性的好坏关乎到用户的使用安全，特别是在高温烤制食物的情况下，如果炸锅的隔热性不好，导致机身外壳温度大幅升高的情况下，当有小孩、老人误触碰到的情况下，很容易出现烫伤的安全事故，炸锅的散热设计、手柄材料厚度等都是重要影响因素。

测评方式： 将所有空气炸锅都升温到最高温度，5分钟后用温度计测量各关键位置的温度值。

测评结果：

隔热性好：宫菱、米家、松下

通过测量可以看出这两款炸锅的外壳温度较低，隔热性也是最好的，材质用料厚实可靠，而且隔热设计更为合理安全。

隔热性一般：苏泊尔、美的

炸篮窗口位置温度上升明显，其他把手位置倒是控制合理，不过使用时候还是要小心。

隔热性稍差：其他品牌

外壳温度上升较多，部分位置已经达到了70℃，非常危险，材质使用跟隔热设计方面都还需要改进。

空气炸锅测评⑤：初次使用异味

新锅使用时由于包装材料以及金属材质的关系都或多或少有些味道，但是这些味道经过清洗是能明显消散的，而如果是由于材质不安全、不合格，在高温下出现分解或者被破坏产生出来的异味就值得重视，这会影响使用健康。

小科普：空气炸锅异味问题，主要影响考虑到哪些材质问题：

①腔体内衬材质

一些价格低廉的炸锅在内衬上采用普通塑料或者卤素材质，这些材质耐高温性较差，在高温下可能分解产生对身体健康有害的异味物质。要注意空气炸锅推荐选择优质耐高温的塑料或者不锈钢材质产品。

②炸篮材质

优质的炸锅炸篮通常都会采用食品级不锈钢材质制作，耐高温抗腐蚀，不易变形而且没有异味，而如果采用了塑料材质的炸篮，就可能在高温下释放出甲苯等异味挥发物。

③发热管材质

通常采用优质不锈钢发热管的炸锅不会存在异味问题，而如果使用了劣质金属材料，此类材质在高温下心梗不稳定，烘烤时可能散发出刺鼻的重金属异味，这些有害物质会人体会有潜在危害。

④滤网材质

滤网通常是由金属或塑料制成，如果滤网材质质量不好，一些塑料滤网在高温环境下可能会释放有害气体，而某些金属滤网可能因为表面处理不当而产生异味。

测评方式： 全新的空气炸锅产品，都设置到最高温度然后空烧十分钟，之后观察是否有异味。

测评结果：

几乎无异味：宫菱

通过最高温度的烘烤，只有不锈钢高温烘烤的味道，第二次使用就没了，安全性不愧是母婴食品级。

有轻微异味：美的、米家、奥克斯

高温加热后出现了明显得塑料味道，清洗多次后也依然存在，好在味道较为轻微影响不大，可以再提升下材料品质。

有明显异味：其他品牌

异味问题有点严重，高温加热后出现严重的塑胶味，多次清洗使用后也难以消退。

以上就是我们这次空气炸锅测评的全部内容了，为了保证我们在烹饪中的使用体验，一定要注重对加热性能、温控精准度的对比情况，尽管这类的产品可能价格上要稍贵，但却可以大幅提高我们的烹饪成功率，避免出现食物焦糊夹生的问题出现概率。

再者就是材质的安全性也尤为重要，劣质的材质在使用中会产生有害身体健康的物质跟气体，因此空气炸锅推荐选购时要特别留意选择符合食品级材质的炸锅，才能让我们在享受美食的时候也安全放心！

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